地三鮮的做法是什麼?做地三鮮需要注意哪些問題?

2022-04-27 04:10:52 字數 697 閱讀 4708

地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒,是一道東北的傳統名菜,一般東北菜館裡都有這道菜,很受當地人的歡迎。因為它製作簡單,食材比較大眾化,味道也好很多當地東北人家裡都會做這道菜,是逢年過節、接待客人的首選。下面趣歷史小編就為大家帶來詳細的介紹,一起來看看吧!

一、地三鮮的做法

首先準備好要用到的食材土豆、茄子、青椒,調料鹽、食用油、味精、雞精、生抽、老抽、水澱粉、大蒜、生薑。將洗淨的土豆、茄子切塊,青椒切段備用。鍋中倒入食用油,油熱後加入切好的土豆,用中火煎至表面金黃,乘出備用。同樣的方法將茄子煎熟。鍋中再倒入油,待油燒熱後倒入蒜末、薑末、青椒炒香,加入煎好的土豆和茄子,大火翻炒。喜歡吃辣的朋友可以加入辣椒醬,顯色更加有食慾。改小火加入調料上色,水澱粉勾芡出鍋即可。

二、做地三鮮需要注意的問題

食材的選用這塊,最好選擇黃心土豆味道更佳,青椒選擇水果椒不那麼辣,做出來的菜比較清爽,喜歡辣的朋友也可以選擇辣一點的青椒,做這道菜時最好選擇不易粘鍋的鍋做,因為土豆澱粉含量高容易粘鍋。或者可以在做之前將土豆放在水裡浸泡10分鐘,也可以選擇直接油炸避免粘鍋。家裡有老人孩子的朋友,或者不能吃太油的食物的話,可以直接把土豆煮熟,茄子蒸熟再抄也一樣可以做。

三、地三鮮的營養價值

地三鮮食材簡單,含有土豆、茄子、青椒三種蔬菜。土豆有潤腸通便、降血壓、降血脂的作用,茄子抗衰老、清熱解暑,青椒可以開胃消食。並且地三鮮的熱量低,很適合處在**期的朋友食用。無論是老人還是孩子都可以食用,是家裡必備的一道菜。